Asturias está en Madrid Fusión del 26 al 28 de enero con una programación gastronómica que da a conocer la diversidad culinaria del territorio a través de showcookings, presentaciones y degustaciones de producto. El espacio está concebido como una ventana al Paraíso Natural, que contará con una gran zona central de showcooking, y mostradores dedicados a Alimentos del Paraíso Natural.
Tenemos actividades de forma ininterrumpida entre las 10:30 y las 17:30 horas, combinando presentaciones centradas en producto, cocina salada y pastelería.
Materiales, productos y menús han sido seleccionados con el objetivo de consolidar Asturias como un destino gastronómico genuino, fiel a sus orígenes y productos de proximidad. Un verdadero escaparate de nuestra "Cocina de Paisaje".
Un paseo por nuestra Cocina de Paisaje
La propuesta ofrecerá un recorrido gastronómico por todo el territorio asturiano, conectando el mar, la montaña y la huerta:
- El lunes estará dedicado al occidente asturiano, con la participación del cocinero Elio Ferpel, del restaurante Ferpel Gastronómico (Ortiguera), y del pastelero Jonathan González, de Pastelería Cabo Busto.
- La jornada del martes centrará la atención en el centro y la costa, con especial protagonismo del emprendimiento femenino, de la mano de la cocinera Natalia Menéndez, del restaurante Casa Chuchu (Turón), y de Ana Marcos y Elena Fernández, de Pastelería Panduru (Gijón).
- El miércoles el protagonismo corresponderá al oriente asturiano, con las elaboraciones del cocinero Carlos Gallego, del restaurante Los Llaureles, y del panadero Omar Sánchez, de La Portalina (Villaviciosa). Una selección que visibiliza el talento distribuido por toda Asturias y su estrecha relación con el producto de proximidad y el paisaje que lo define.
Junto a estos profesionales, distintos cocineros y cocineras participarán en la programación de la mano de Alimentos del Paraíso Natural, elaborando propuestas específicas para poner en valor la versatilidad del producto asturiano. Entre ellos se encuentran Mirta Rodríguez, del restaurante El Torneiro y miembro de las Guisanderas de Asturias, que cocinará con faba asturiana IGP; Marcos Cienfuegos Marqués, que ha diseñado un menú con productos como Chosco de Tineo IGP, Miel de Asturias IGP o el queso Afuega’l Pitu DOP; y Sergio Rama, embajador de Ternera Asturiana, que presentará distintas elaboraciones centradas en este producto.
Puedes consultar el programa completo:
Bienvenida a nuevos miembros de "Mesas de Asturias"
El programa incluirá además la entrega de placas a los nuevos miembros de Mesas de Asturias, la marca pública de calidad dedicada a restaurantes y vinculada a la defensa del producto local, la cocina arraigada al territorio y la excelencia en la restauración asturiana.
El acto tendrá lugar el martes, 27 de enero, a las 11:00 horas, en el estand del Principado.
El estand de Asturias contará con mostradores específicos dedicados a distintas denominaciones de origen, indicaciones geográficas protegidas y productos amparados por Alimentos del Paraíso Natural. Tendrán presencia con espacio propio la DOP Sidra de Asturias, la IGP Ternera Asturiana, la IGP Miel de Asturias y la IGP Chosco de Tineo, junto a una selección de elaboraciones agroalimentarias representadas por ASINCAR, que incluirán chorizo, morcilla, conservas y otros productos integrados en la despensa asturiana de calidad.
Más asturias en Madrid Fusión
Además de la actividad programada en el estand del Principado, la gastronomía asturiana contará con presencia destacada en otros espacios de Madrid Fusión:
- Casa de Comidas La Raíz 15 (Siero), con el cocinero Julín A. Menéndez al frente, participará como finalista en el Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón.
- El restaurante Alenda (Villaviciosa) estará representado en dos de las categorías del congreso, con Lola Palacio como finalista al premio Sala Revelación e Iñaki Gómez como finalista al galardón Cocinero Revelación, reforzando la visibilidad del talento asturiano en los distintos escenarios del certamen.
Nos encontrarás en el Pabellón 14 de IFEMA, en la primera planta.
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