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■ Los platos del Principado protagonizaron el sábado el espacio Gastronomías con identidad de este evento culinario
■ Las chefs María Busta, de Casa Eutimio, y Lara Roguez, de KrakenArtFood, ofrecieron sus preparaciones con un marcado carácter cantábrico
Asturias mostró su Cocina de Paisaje en la tercera jornada del evento culinario Tast a La Rambla 2022, el festival gastronómico del centro de Barcelona. Los sabores del Principado protagonizaron el showcooking Gastronomías con identidad, un espacio situado en La Rambla de Santa Mónica en el que se exponen propuestas regionales que destacan por resaltar las tradiciones y el territorio.
María Busta, jefa de cocina de Casa Eutimio y Casa Eutimio Gastro, y Lara Roguez, chef ejecutiva de KrakenArtFood, ambas embajadoras de Cocina de Paisaje, rindieron homenaje al Cantábrico, frente al que se encuentran sus restaurantes, ambos con vistas al mar, con una oferta culinaria variada y de calidad.
La jornada comenzó con la Sesión vermú con vistas al Cantábrico, un showcooking ofrecido por María Busta en el que se disfrutaron algunas de las conservas artesanas de Casa Eutimio. El vermú fue el aperitivo perfecto para dar paso al menú Cocina de Paisaje a cuatro manos, elaborado por ambas chefs en dos pases consecutivos. En la sesión de tarde, Lara Roguez centró su propuesta en recetas de mar y dio una muestra de la alta cocina de aprovechamiento.
Sello de calidad
Cocina de Paisaje es la marca con la que Asturias está promocionando su gastronomía para competir a través de la integración del paisaje, los productos y los restaurantes, en una misma identidad. Este sello de calidad nace con el fin de apoyar y difundir la gastronomía del Principado desde el saber tradicional, defendiendo el recetario y las técnicas de antaño, y respetando siempre el producto y su origen.
Otro de sus objetivos es desestacionalizar la demanda turística al reivindicar Asturias como territorio gastronómico, sus productos y su talento culinario y destacando la labor de sus chefs, guisanderas y reposteros como embajadores de la gastronomía del Principado. Una treintena de profesionales ostentan actualmente el reconocimiento de embajadores de Cocina de Paisaje.